“温州糯米饭”是温州的一个特色早点,俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选,非常地好吃。
糯米洗净后用水浸泡4小时
香菇用水浸泡4小时,泡软就行
备好五花肉肉末
油条准备好(是自己炸的)
锅里倒入足够的冷水,放上蒸屉,再铺上一层湿润的纱布,把泡好的糯米沥干水分,平铺在纱布上
再在糯米上盖上一层湿纱布,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸25分钟左右
在蒸糯米饭期间,可以来把浇头做好:香菇泡发好后,挤出水分,切小丁
油条切小丁
锅中放少许油,小火将肉末煸炒变白,放入姜末和料酒,再煸炒片刻
放入生抽、老抽和糖炒匀
倒入香菇丁和盐,煸炒1分钟
倒入热水,水量稍微多点,盖上盖子煮约5-10分钟
最后将水淀粉(3g玉米淀粉加适量水调匀)倒入锅中,不停搅拌,再煮制1分钟即可盛出
糯米饭蒸好后是一粒一粒的,有嚼劲,也很香
把糯米饭盛入碗中
把香菇肉末汁浇在饭上,放入适量的油条丁,最后撒点葱花点缀即可