Simone
前言
这道炸酥肉是母亲的拿手菜。她做的酥肉绝不像别家做的那样要么死板塞牙，要么一口咬到的全是豆粉。我们享受到的是口感丰富、外焦里嫩，肥而不腻、香脆化渣爱心酥肉！
老公很喜欢吃酥肉，对母亲做的酥肉一直是恋恋不忘。我们每次回家吃饭，母亲再忙也要准备炸酥肉。我们不光是当时吃，还要包上一大包回家呢！
这次是我在母亲的全程帮助下，学习的。经过全家老少的一致鉴定，成绩斐然！
材料
主料：五花肉1000g；
辅料：油500ml、盐适量、姜2大块、花椒50粒、红苕粉100g、鸡蛋4个、料酒少许、老抽适量
酥肉
1
五花肉切厚薄均匀的片，放姜粒、花椒、盐
腌制、料酒（旁边的瘦肉是我的专享——我一点肥肉不沾）
2
4个鸡蛋
3
鸡蛋打入
4
调匀
5
红苕粉
6
加老抽
7
加水慢慢和成比较粘稠的糊糊
8
糊糊将肉和匀
9
夹起肉条会有糊糊顺着流下
10
坐锅热油
11
油开始冒小泡时下肉条
12
入锅调中火
13
观察肉天颜色变深时调小火，肉条颜色变焦黄即可
14
用吸油纸吸去多余油脂即可食用
小贴士
1、最好选择正三线肉，不要那些边角余料。
2、糊糊要调合适，不能太清，也不能太粘。
3、混匀后的肉条腌制后再下锅更好吃。
4、鸡蛋不可放得太少，否则影响口感。
5、注意控制油温。
