Simone
功：提高视力、去腥增味
香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。
香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。
香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。
香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。
香菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸钾等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。另外，香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
宜：一般人群均适宜
忌：无特殊禁忌人群
一般人群均适宜。
无特殊禁忌人群。
香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤时可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，不宜单独打成汁饮用，可与其他疏果搭配打汁饮用。腐烂、发黄的香菜不宜食用，因为这样的香菜已经没有香气，其上述作用也不存在，而且可能会产生毒素。
作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。
香菜洗干净之后，放入锅中炒制，炒熟即可食用。
将香菜洗净后放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。
