Simone
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1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。
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2，辅料图。
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3，牛腱肉入冷水锅。
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4，加入辅料们。
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5，生姜切片后也加入。
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6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。
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7，大火煮开，撇去浮沫。
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8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
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9，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
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10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
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11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
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12，看好纹理，横向切片后装盘即可。
1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 凉菜家常菜私房菜夏季食谱宴客菜午餐晚餐
