Simone
1
牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟，取出后冲洗干净。
2
将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化，如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。
3
放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖，加盐调味。
4
约1-1.5小时炖到肉熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
5
将胡萝卜土豆切花，洋葱，黄瓜，香菇，牛肉切丁。
6
将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟，捞出备用。
7
炒锅中加适量油，油热后先炒香洋葱。
8
再加入牛腩及牛腩汤略煮。
9
加入香菇丁及咖喱块。
10
待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。
11
倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。
12
米饭盛盘，周边围上咖啡牛肉即可。
1、牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。
2、咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。
3、牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。
4、卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
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