Simone
地瓜即番薯，发芽的番薯不能吃。番薯中含有丰富的营养物质，但应适量食用，以免导致不适。
每100克番薯中含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、糖类29.5克、粗纤维1.4克、热量385.2千焦、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、钾503毫克，钠4毫克、镁21.2毫克、氯22毫克。
此外，100克番薯中还含有胡萝素1.31毫克、维生素B1约0.12毫克，维生素B2约0.4毫克、烟酸0.5毫克、维生素C30毫克；还含有番茄碱、苹果酸等。
番薯的块根中含大量的淀粉、糖分、矿物质及维生素等，可作粮食或作制酒精和淀粉的原料；但番薯不宜多食，多食容易导致胀气、泛酸等不适症状产生，因此对于消化性溃疡、腹胀、泛酸患者不建议食用。
