凉拌茄子中含丰富的维生素及蛋白质和钙,茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管,能使血管变柔软有助于减少老年斑。茄子有化瘀作用,能降低脑血栓发生。生吃茄子可以有效地起到减肥效果。中医认为,茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。生吃茄子可以使血液胆固醇含量降低,不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
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