Simone
家常做法：
材料:
- 土豆丝300克
- 红椒适量
- 青椒适量
- 小葱适量
- 大蒜适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 花椒粉适量
- 鸡蛋一枚
做法：
1. 土豆去皮，用刨刀刨成土豆丝，放入盆中用清水冲3-5分钟，再用水浸泡十分钟左右，让土豆丝的淀粉慢慢流出，水不要过量，也不要忘记过滤掉水。
2. 把土豆丝挤干水，放入碗中加入鸡蛋，搅拌均匀备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉，红椒和青椒切成丝，小葱也切成小段。
4. 热锅凉油，油热后放入葱和蒜末煸炒，加入辣椒油，炒出香味；接着，加入红椒和青椒丝，炒出颜色，放入醋、酱油、糖、花椒粉、盐等调料同炒一会儿。
5. 最后，把拌好鸡蛋的土豆丝加入锅中跟调料翻炒，炒至鸡蛋熟透，土豆丝也变软被调料均匀包裹即可出锅。
注意事项：
1. 土豆丝最好提前泡20分钟，让淀粉流失，否则会影响口感。
2. 如想要口感更酸更辣，可以加入适量的陈醋和辣椒油，也可以根据个人口味适量添加作料。
