Simone
前几天，在助力湖北的直播间买了一箱湖北特产-襄阳玉保皮蛋，收到货后迫不及待地做了一盘凉拌皮蛋。不得不说，这个皮蛋比我之前吃过的都要好吃，鲜香味十足，连着两天，每天晚上都要拌上一盘皮蛋吃，配上酒!>真的太完美了。
相信和小编一样喜欢吃皮蛋的朋友不在少数，但在一些朋友的观念里一直认为皮蛋是“垃圾食品”，含铅影响人体健康，其实，现在的皮蛋的制作工艺大多都是无铅的，只要不是过度食用，丝毫不会影响人体健康。还有一些朋友接受不少皮蛋的味道，确实，皮蛋因为其加工方式的特殊性，会带着一种淡淡的涩味和腥味，我们在做凉拌皮蛋的时候，只需多加三种调料，就可以去除皮蛋的腥涩味，还能让皮蛋的鲜香味得到翻倍。
话不多说，下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法。
---【凉拌皮蛋】---
准备食材：皮蛋四颗、红尖椒少许、绿尖椒少许、大蒜两瓣、香菜少许、生姜少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许、香油少许、辣椒油少许。
做法步骤：
1、首先把皮蛋的外皮剥去，然后把每个皮蛋一切为四瓣，整齐地摆在盘中。皮蛋中含有溏心，切皮蛋的时候很容易沾刀，在切皮蛋之前把刀用开水烫一下可以防止溏心沾刀，或者可以用细线来拉皮蛋。
2、接下来把青尖椒和红尖椒切成小丁，生姜也切成姜末，大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗净切成小段备用。做凉拌皮蛋，尖椒、大蒜和生姜是必不可少的三味料，生姜可以去除皮蛋的涩味，尖椒和大蒜可以提升皮蛋的鲜香味。
3、准备一个小碗，把切好的尖椒丁、姜末和蒜末放在碗中，然后加入一茶勺陈醋、两茶勺生抽、少许香油和辣椒油搅拌均匀，制成料汁备用。
4、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面即可上桌食用。
下面为大家推荐一款湖北襄阳特产-松花皮蛋，副市长推荐，品质无需担忧，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齿留香。
最后为大家分享几个挑选皮蛋的技巧：
一、把皮蛋放在手中颠一下，品质好的皮蛋可以感觉到明显的颤动，没有颤动的皮蛋品质则比较差。
二、取一颗皮蛋在手中，放在耳朵边摇动，品质好的皮蛋无声响，质量差的则有声音。
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