肥肠通俗地来说就是猪大肠。猪肠是用于猪身体内输送和消化食物的,所以具有有很强的韧性,并但不像猪肚那样厚实,还有适量的脂肪,是很多人的爱食。
肥肠细分起来有三种,可分为大肠、小肠和肠头。分类的依据是它们脂肪含量是不同的,如小肠最瘦,肠头最肥。可以根据不同的爱好选择相应肥肠的位置烹饪。
一、肥肠的功能
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但由于具有脂肪,所以如老年人有高血压高血脂不宜多吃。
二、原汁原味的烧肥肠的做法
1、把鲜肥肠买回切开出去内部脏物,再用热水清洗几次至骚味去除。
加入生姜,花椒过水后,切宽条备用。
2、等待锅热后加入少量的油,再依次下肥肠、姜、花椒、八角,炒至变色。
3、然后加入相应的调料,如妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖。炒至肥肥红亮后加温水入锅,改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆,再烧15分钟。
4、等待肥肠、土豆软糯后加少许盐。
勾水芡,再等待几分钟,将葱切成葱粒,撒上葱花,即可出锅。