Simone
1
收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。
2
清洗干净雪菜。
3
把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。
4
晾干的雪菜切成一厘米的碎末。
5
把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。（图中切了一大盆放入了半包盐）
6
家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。
7
装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。
8
装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。
1.，具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。
2.雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。
3.大部分都是选用罐来装，但现在很多家庭普遍都没有，用油壶又节省了开支，也能废品利用，最主要是它的口小，不容易变质。
4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人还是提倡腌之前洗干净，到吃的时候就可以直接拿出来吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的时候再洗一两次。如果腌之前不洗，雪菜里面会存流很多泥沙和杂质，会很影响口感。
来自 美食天下 安若惜 的作品
所属分类： 凉菜自制食材
