Simone
一、雪里红的选购方法及食用禁忌 雪里红的属性 科属:十字花科,芸薹属 产地:分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。
国内分布南北各省。 别名:雪菜、春不老、霜不老、香青菜 雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。
雪里红叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。
雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。
吃雪里红的最佳时间 任何时候吃雪里红功效相同。
雪里红的选购方法 雪里红最好选择整棵整齐,根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。
雪里红的副作用 雪里红的硝酸盐含量较高,因此不宜多食。
哪些人不能吃雪里红? 气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用雪里红。
雪里红的适用人群 一般人均可食用。
尤其适宜咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘者。
雪里红的食用禁忌 1.雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
2.对耳部疾患者初期有治疗作用,但是久食不宜。
3.雪里红不宜与醋同食,会破坏胡萝卜素。
二、雪里红的营养价值及好处 一、雪里红的营养价值 1、每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B10.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。
2、雪里红含有大量的抗坏血酸,它是一种活性非常强的还原物质,能够增加我们头脑里面氧的含量,为脑细胞提供一个更加稳定的生活环境。
3.雪里红含有大量的食用纤维素与胡萝卜素,可以帮助肠道的疏通,及时把有害物质排出体外。
4.雪里红含有丰富的维生素C,它可以与铅结合生成一种几乎不溶于水的物质,使得体内的铅金属更好的排出体外。
二、吃雪里红的好处 1、醒脑提神、解毒消肿 雪里红的营养价值丰富,是因为雪里红含有大量的维生素C,既维生素C是活性非常强的还原性物质,可以参与人体重要的氧化还原过程,能够增加我们大脑中氧含量,激发我们大脑对氧的利用,有解除疲劳,醒脑提神的作用。
雪里红还有解毒之功,雪里红能够抗染和预防疾病的突发,抑制我们体内的细菌毒素的毒性,有效的促进伤口愈合,可以用来辅助治疗感染性的疾病。
2、开胃消食、治打嗝 雪里红可以腌制后食用,在腌制后它有一种特殊鲜味与香味,能促进我们胃、肠消化的功能,从而增进我们食欲,常食的可用开胃,帮助消化哦。
雪里红含有大量胡萝卜素和食用纤维素,因此具有明目与通便作用,是眼科患者们的食疗佳品,还可有效的防治便秘,非常有利于老年人及习惯性便秘朋友们食用。
3、减肥 雪里红还是减肥的绿色食物代表。
其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。
排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。
对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
三、雪里红的药用作用 雪里红具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。
主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
三、雪里红健胃消食功效好 解毒消肿,开胃消食,温中利气。
明目利膈。
主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
1.醒脑提神 雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2.解毒消肿 雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食 雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4.明目利膈 宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5.减肥功能 雪里红还是减肥的绿色食物代表。
其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。
排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。
对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能 维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。
而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能 科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。
起始阶段往往是短暂且不可逆的。
在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。
日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
四、雪里红的食用处理方法 雪里红食用前可以先焯水,去除苦味。
一、炒 清炒雪里红 材料:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。
做法: 将雪里红洗净后拧干水,切细待用。
锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。
雪里红炒百合 材料:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。
做法: 将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。
锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2～3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。
肉末雪里红 材料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量。
做法: 将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;
热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。
二、煮汤 雪菜汤 材料:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。
做法: 雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2～3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。
