雪花牛肉源于日本和牛。现出主要以大连的黑牛牛肉为主,该黑牛是引进日本神户和牛为种源,与法国的利木赞牛取得受精胚胎,再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
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