Simone
葡萄牙为温和的海洋性气候，夏季温暖，冬季凉爽潮湿，非常适合葡萄种植。葡萄牙地形多变，平原地区受大西洋盛行风的影响较大，欧波多（Oporto）南部山区的年降水量可达2,000毫米，而某些内陆地区的年降雨量仅有500毫米。 葡萄牙素有 “软木之国”、“葡萄王国”之美称，其软木产量居世界第一，自古以来盛产葡萄和葡萄酒。葡萄牙的葡萄园总面积达36万公顷，平均每5个农业劳动力就有一人种植葡萄，目前全国有18万人从事葡萄酒生产，年产葡萄酒10到15亿升，远销世界120多个国家和地区。葡萄牙的葡萄酒产区主要集中在中北部，从北部的莫诺产区（Monho）一直延伸到中部的杜罗河（Douro）流域，南部的阿连特茹（Alentejo）是葡萄牙的优质葡萄酒产区之一，出产高级红酒。 葡萄牙在葡萄酒的酿造工艺上历来就有将不同产区所产的葡萄进行混合的传统，而且葡萄酒是以品牌的名义出售，而不是以酒庄或产区的名义出售。
工具/原料
葡萄牙地理常识
葡萄牙葡萄酒文化
方法/步骤
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葡萄牙葡萄酒酒标术语
珍藏（Reserva）指葡萄酒所采用的葡萄必须产自同一年份，并要经过专业委员会鉴定才能够在酒标上面标注“Reserva”（珍藏）一词。 特级珍藏（Garrafeira）指葡萄酒除了具备“珍藏”葡萄酒的条件外，红葡萄酒还需要在大橡木桶陈酿2年，装瓶后陈年1年才能够上市销售，而白葡萄酒则需在橡木桶中陈酿半年，装瓶后陈年半年才能上市销售。
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葡萄牙优质葡萄酒产区 传统的葡萄牙红葡萄酒单宁含量和酸度都非常高，所采用的葡萄大都是生长在葡萄牙中北部的杜罗河、杜奥（Dao）和百拉达（Bairrada）等产区的本土葡萄品种。虽然现在这些产区也出产口感柔和，果香浓郁的葡萄酒，但是很多装瓶后都需要经过长时间陈年。目前葡萄酒出口量最大的葡萄酒产自南部的产区（如阿连特茹），因为南部产区气候炎热，所产葡萄酒酒体丰满，带有深色水果（黑莓、李子）和香料的香气（甘草）。 葡萄牙对于葡萄酒的分级制度，同法国葡萄酒的AOC制度相似，分为四个级别，分别是普通餐酒（Vinho de Mesa）、地区餐酒（Vinho Regional）、优良地区餐酒（IPR）和法定产区葡萄酒（DOC）。全国有11个DOC产区，其葡萄酒总产量中约有15％符合DOC标准，而且不少是加强型葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区。
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阿连特茹（Alentejo） 阿连特茹位于葡萄牙东南部，气候炎热干燥，所出产的葡萄酒品质非凡。阿连特茹出产的白葡萄酒一般口感柔顺，略显尖酸，带有热带水果的芳香，红葡萄酒则通常酒体丰满，单宁丰沛，带有野生水果和红色水果的芳香。阿连特茹产区内有八大DOC产区，包括波特雷格（Portalegre）、博拉（Borba）、雷东多（Redondo）、雷根格（Reguengos）以及维迪格拉（Vidigueira）等。
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杜罗河（Douro) 杜罗河产区是葡萄牙最重要的产酒区，所出产的红葡萄酒颜色深浓，酒体丰满，单宁充沛，品质优异，适合久藏，备受消费者青睐，价格高昂的葡萄牙红葡萄酒（Barca Velha）便是其中一种。杜罗河产区位于杜罗上游河谷，是葡萄牙著名的波特酒（Port）的重要产地。杜罗河产区种植的主要葡萄品种有罗丽红(Tinta Roriz)、国产多瑞加（Touriga Nacional）和红巴罗卡(Tinta Barroca)，这三种葡萄品种的混酿通常称为“葡萄牙红葡萄酒混酿”。
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波尔图(Porto) 波尔图是葡萄牙第二大城，是葡萄牙历史悠久的通商港口城市，也是葡萄牙著名的葡萄酒产区。在波尔图，有一句谚语称“波尔图的水比葡萄酒要贵”，这在一定程度上反映出波尔图缺少雨水。波尔图红葡萄酒是葡萄牙最具代表性的葡萄酒之一，该产区所产的葡萄酒以香浓味甘，口感醇厚而闻名于世。杜罗河产区的葡萄酒酿好之后，一般都会用橡木桶装运到杜罗河下游入海口的波尔图市进行调配、装瓶和陈酿。著名的波特酒（Port）的名字正是由波尔图（Porto）演变而来。
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葡萄牙普通葡萄酒产区
绿酒产区(Vinhos-Verdes)是葡萄牙最大的量产葡萄酒产区，该产区所产的葡萄酒酒体轻盈，酒精含量低，酸度颇高，通常带有柑橘、青色水果风味（柠檬、青苹果等）和植物味（青草、树叶等），而且会有一点绿色的反光，所以称为“绿酒”。供应葡萄牙国内的绿酒大都为干型，而出口的绿酒则通常还会带一点点甜味。 绿酒产区也产桃红葡萄酒，而且出口量非常大。这种桃红葡萄酒风格同绿酒相似，在风味上更像红葡萄酒，带有红醋栗和覆盆子风味，但是口感微甜，而且轻微起泡。产地位于葡萄牙西北角的有米尼奥省，用于酿制绿葡萄酒的葡萄树都种植在杜罗河北部河谷。
END
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