Simone
1、清蒸螃蟹要蒸15至20分钟左右就熟了。
2、清蒸螃蟹，沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
清蒸螃蟹是一道传统沪菜，中国食蟹的历史悠久，螃蟹不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍：
1、准备食材。主料为螃蟹两只，辅料为黄酒、姜末和蒜末。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。
3、将螃蟹用清水流净，用绳子将螃蟹仰面捆绑，这样可以避免蒸螃蟹时掉脚。
4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗放醋待用。
5、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时随带油调味和醋。
一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可，而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右。除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间。
比如以三两的螃蟹为例，蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右。除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外，在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩，没有腥味;而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬。
1、清蒸螃蟹的做法和步骤是清洗螃蟹，蒸15分钟。
2、首先需要的是清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净。
3、然后切一些葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉。
4、最后，将清洗干净的螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。
5、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。
6、螃蟹蒸好以后配上自己调制的酱汁就可以吃了。
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