Simone
鲍鱼算是一种比较名贵的食材了，不过一些小个的鲍鱼在超市里还是蛮便宜的，很适合家里平时买来打打牙祭。下面我们就来分享一下小鲍鱼的好吃做法，都是比较家常的方式，希望能有合你口味的。 【鲍鱼鸡煲】 准备食材：鸡半只、小鲍鱼10到15个、洋葱半个、青红椒各1个、大蒜4瓣、葱姜适量。
准备调料：盐、糖、黄酒、生抽等。（如果能有高汤后者鲍汁之类的就更好了，没有不强求，鸡和鲍鱼已经很鲜美了）
首选我们把鸡斩成块，然后烧一锅开水烫一下焯水去除血水腥气，捞出之后用热水冲洗干净，沥水备用；
小鲍鱼最好买的时候让店家帮忙去壳去内脏，这样拿回来自己刷洗一下就可以了，鲍鱼处理干净之后，我们顺便把葱、姜、蒜、洋葱、青红椒之类的改切好；
锅里下油烧热，接着下鸡块煸炒，水气基本蒸干、鸡块略带焦黄淋入黄酒炒匀，然后下葱、姜、蒜、洋葱一起爆炒出香味，适量的一点生抽和2克白糖放进去炒匀，加水基本齐平鸡块的量，烧开之后盖上锅盖小火煮10分钟；
10分钟之后加入处理干净的小鲍鱼和青红椒，翻炒均匀之后再煮5、6分钟小鲍鱼差不多就熟了，再加一点盐最后调味，稍微大点火翻炒收浓汤汁，撒点葱花，就可以盛出装盘了。
【蒜香蒸鲍鱼】 如果上面那个做法觉得有点麻烦，那这个就简单多了，所用材料就是小鲍鱼、姜、蒜、生抽和油。（喜欢辣味的可以来点小米辣之类的）
首先同样把鲍鱼从壳上取下来，然后去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳不要扔，也刷洗干净，一会用来放置鲍鱼；
洗干净的鲍鱼肉可以改切花刀帮助入味，然后摆放回到鲍鱼壳里，用一点点姜和大量的蒜切末，锅里烧油把姜蒜末放进去炸香，淋入生抽做调味，然后盛出用作蒸鲍鱼的料汁；
锅里烧开水，然后把料汁淋在鲍鱼肉上，带壳一起装盘进蒸锅大火蒸5到8分钟就可以吃了。（这个时间主要得看蒸具跟鲍鱼的大小了）
还有更简便一点的吃法，可以把小鲍鱼处理干净之后改花刀或者切片，然后跟香菇、鸡丝一起煮粥，也是蛮好吃的。 希望以上几种小鲍鱼吃法有你合适你口味的，也欢迎评论分享你觉得好吃的家常小鲍鱼做法！
