Simone
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准备好食材。
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猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3
半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4
大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
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豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
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豇豆切细末攥干加入肉馅中。
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充分搅拌均匀馅料就拌好了。
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面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
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醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
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面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
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取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
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擀成边缘稍薄些的皮。
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打入馅料，要尽量多加馅。
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包成包子。
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放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
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二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
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出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
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馅大皮薄。
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面皮蓬松宣软。
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拣几个上桌开吃。
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味
2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。
3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食面食家常菜午餐晚餐
