Simone
一般来讲烤箱10-15分钟左右的时间就可以了。
要蒸蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。
将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
蒸40分钟左右就可以了。
准备食材：面粉，牛奶，白糖，食用油，鸡蛋，黑芝麻，葡萄干
第一步：准备食材。牛奶120ml，食用油60克，面粉120克，白糖60克，也可以多放点，鸡蛋5个
第二步：制作简易打蛋器。家中有半自动打蛋器，电动打蛋器的这一步可以忽略。取个干净比较硬的矿泉水瓶，在距瓶底约3厘米处剪开，去掉瓶底，在开口处朝瓶口处剪成1厘米宽的长条，剪口长多在3-5厘米。这一步可以根据自己盛蛋清的容器的大小制作。如图可以了。咱这简易打蛋器就做好了。
第三步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油，牛奶，搅拌打散。再往碗中筛入120克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至无面粉颗粒备用。这一步尽量不要搅动，面粉加鸡蛋长时间搅动容易使面粉产生筋性，做出的面包口感不好，容易成死面。
蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，柠檬汁起到去腥，有助于发酵的作用，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，用电动打蛋器或自制打蛋器快速打发，打至有大泡泡时（自制打蛋器大约用时10-15分钟），加入第二次白糖，继续快速打发，搅至蛋白霜变白，再次加入白糖，快速打发至从碗中不能倒出为止或者用搅拌器拉起，搅拌器上有蛋白霜小三角。
第四步：做蛋糕。搅拌好的蛋黄中加入少一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，这一步一定是翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，放点黑芝麻，再次翻拌均匀，备用。
准备一个模具，内侧刷油，底面铺上吸油纸，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震荡几下，排出液体中气泡，这样蒸出的蛋糕表面比较平整，不会有小窝现象。撒上黑芝麻，放上爱吃的干果，今天我放的是葡萄干，模具表面盖上保鲜膜，防止蒸蛋糕的时候汽水进入模具中。
第五步：蒸蛋糕。今天咱们用锅蒸蛋糕，锅中烧水，水开上汽，放入蛋糕模具，蒸40分钟，焖5分钟就可以取出食用了。
