Simone
你好，我是美食制作者柒哥，很高兴能够跟大家分享这个问题。
10斤大蒜，需要加入2500g冰糖，200g盐，6斤香醋这是柒哥糖醋蒜的比例。下面也将柒哥的做法分享给你。
首先呢，我们需要去菜市场上购买新鲜的大蒜5斤（要购买紫皮蒜），食盐100g，冰糖1250g，1500ml的香醋，适量的凉白开。
第二步呢，我们需要将准备好的五斤紫皮大蒜剥掉外面的外皮，只留下最里面的一层皮就好了，这一步很重要哦。然后再将大蒜的根部切掉，放到一个大一点的盆子里。
第三步，大蒜放入盆子里后，再加入100g食盐、凉开水搅匀，放在阴凉通风处浸泡1天，这么做是为了除去辣味，同时用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫。，
第四步，将浸泡后的大蒜捞出，沥干水分放在太阳下晾晒，表皮起皱纹后备用。
第五步，我们来调糖醋汁：先准备好一个无水无油的大碗，加入香醋，醋的多少要根据你要腌制的大蒜量来确定，再加入白糖搅拌均匀，这个糖和醋的大约比例在2：3左右，如果你想吃颜色深一点可以加入一点红糖。
第六步，将表皮起皱纹的大蒜装到事先准备好的一个无水无油的密封罐中倒入上一步我们调好的糖醋汁，记住糖醋汁一定要盖过大蒜。然后盖上盖子密封。
第七步，将罐子放在常温的地方就可以，千万不要放在有阳光的地方，可以防止在阴凉的地方。这样腌制30天后就好了。
用柒哥这种方法腌制好的糖醋蒜口感保证酸甜脆爽，吃起来有一点辛辣味，而且腌制好的糖醋蒜可以保存一年不会坏。
