Simone
材料：猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒 调味料：老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖、 做法： 1、将肘子洗净后，在光线好的时候把毛拔荆也可以在火上燎一下可以去除毛。 2、冷水上锅，大火烧开。锅开几分钟后，
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪肉(后肘)：1个; 冰糖：80克;食盐：适量;色拉油：适量;姜：1块;老抽：适量;八角：5枚;丁香：10粒;桂皮：2段;香叶：2片;葱：1段;花雕酒：适量;甜面酱：适量;
每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1块 豆腐1000g 腐乳适
秘制酱肘子的做法
原味肘子的原料： 猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 原味肘子制作方法： 1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 2、锅入大油至八成，下肘子炸至金起虎皮，泡入温水
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
做肘子的秘诀 烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油（冷却后是涂不上色的），再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
蒸肘子的家常做法 材料 酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。 原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
麻辣肘子 材料 肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量 做法 1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净； 2、肘子剁成小块备用； 3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖； 4、
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
炖肘子的做法 1. 肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子） 2. 倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的） 3. 抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
炖肘子的做法 1. 肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子） 2. 倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的） 3. 抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
炖肘子肉怎么做好吃，炖肘子肉的家常做法
炖肘子的做法
1.
肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
2.
倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
3.
抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
4.
放入调料。
5.
因为复肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
6.
锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
7.
将炸好的肘子放入电压力锅内。
8.
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水制。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
9.
选择肉/鸡这个功能。
（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
10.
一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
11.
出锅，撕开装盘即可！
我这个肘子比较zhidao大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
扣肘子的做法，扣肘子怎么做好吃，扣肘子的家常
扣肘子的做法
1.
将肘子皮上的残毛刮净，洗百好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
2.
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相度连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切*，蒜瓣用刀拍一下
3.
炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒问炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开
4.
倒在肘子上，上蒸锅答蒸1小时
5.
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
酸辣肘子家常做法，正宗酸辣肘子怎么做
酸辣肘子属于湘菜，是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的蛋白质。
食材准百备
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白度砂糖、陈醋、蚝油、 酸辣肘子
味精、鸡精。
制作步骤
1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金*捞出知沥油；
3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装道盘；
5、面上撒上芝麻、葱花即可
鲁菜肘子的家常做法
食材
肘子，葱姜，酱油，盐，糖
大料：百香叶，八角，桂皮等
步骤/方法
汤锅洗净，将清水煮开：
在烧水过程中可能先准备料材：
猪肘度刮洗干净，放入汤锅中：
可加入姜煮透；
将煮透的肘子问捞出，煮过的汤别倒掉，待用：
把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放答姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点：
加入适量的内煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可：
8
不过还是老家用柴火焖煮的香啊，已成追忆了容。
肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法
肘子片的做法
1.肘子烧净猪毛，洗好备用
2.焯水抄去血腥
3.焯过水的肘子掠干水备用
4.备好卤汤料
5.起锅把冰糖炒融
6.冰糖融成糖浆百
7.加入肘子翻炒，使肘子均匀裹上糖浆
8.把所有配料和大量开水和成卤汤，入锅大火烧开
9.把裹过糖浆的肘子加度入卤汤里，大火煮15分钟
10.关火焖20分钟
11.再大火煮15分钟，中途翻一翻问肘子
12.再关火焖20分钟，如此循环三次
13.煮好的肘子软糯入味，捞出控干卤汁
14.控干卤汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，答食用时拿出
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
