茄子炒肉沫湘菜做法：
1、番茄切成滚刀形状，茄子用盐和水腌制一小会。
2、肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会，番茄切成小块，姜、蒜准备好。
3、热油下锅，放入蒜头扁香，油可以放多一些，因为茄子比较吸油。
4、腌制好的茄子，捞起来捏干水分，再倒进去翻炒，炒到六成熟就炒起来备用。
5、热油下锅，放入姜片，倒入腌制好的肉沫，快速翻炒，不要让肉沫粘锅了。
6、然后再倒入炒到六成熟的茄子，快速翻炒，加入适量的水，盖上锅，焖一小会。
7、等水干后，加入番茄，翻炒几下，既可以出锅了。
茄子炒肉沫湘菜做法
Simone
发布于 2024-06-23 07:14:07
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