Simone
现在餐饮企业大部分都在考虑资产轻量化，加工中心、配送中心都在纷纷外包。从趋势上来说，除了向新零售或央厨共享的方向去发展的餐饮企业会建设自己的中央厨房，餐饮企业自己做生产的情况已经越来越少。所以餐饮企业现在其实是向两级分化、两个方向去发展的：一种是资产轻量化，把自己门店的服务、运营做好；另一种就是开放自己的产能，真正的变成一个生产商。 以“宫保鸡丁”为例，分析4个步骤的特点及操作注意事项！ 第一步：量化统一，形成标准化体系 餐饮企业生产要先做到标准化，才有可能实现精益化。而标准化就是从定性到定量的过程。 将十几道工序都进行这样的定量，实际上就是实现了标准化。当然，只是从定性到定量，里面的每一个指
1、餐饮行业供应链配送要及时，因为送货关系到了饭店的使用，如果饭店要在中午使用，如果送不到那么就会影响到中午的使用，如果出现这种情况，那么就会影响到饭店的生意，同样也影响餐饮供应链公司的声誉。所以说配送一定要及时，餐饮供应链最重要的一定要解决物流问题，因为餐饮不同于其他行业，物流还要包含冷链之类的物流配送，不但要准时而且食材还要保证新鲜，所以配送是餐饮供应链企业的头等大事； 2、成本，所有的餐饮企业选择供应链，一定是可以替餐饮节省成本，无论是人工成本还是仓储成本，所以餐饮行业的供应链一定要替餐企企业解决成本问题，如果只是徒有虚名，并没有替餐企节省成本，还为服务的餐企增加了更多的负担，那么对于餐
做好餐饮供应链主要应该注意以下几点， 1，经营餐饮行业的重中之重是保证餐饮的食材来源，餐饮的食材来源源自全国各地，供应商要保证自己有充足的食材来源，做好餐饮供应链的源头工作。 2，保鲜工作是保证食材新鲜的重要步骤，这样需要供应商做好技术处理。 3，运输配送，有些食材自行保存时间较长的话，人们只需要进行普通运输配送就可以了，像海鲜类，肉类等食材就需要进行冷链配送了。 供应商做好这几步，基本上就可以保证供应环节的正常运营了。
前景有，但市场竞争也蛮激烈的。据《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》的分析，近年来我国餐饮行业的餐费收入体量不断上涨，目前已经超过4000亿元，而随着餐饮行业品牌意识的提高，连锁餐饮将会成为主流。 从目前已经向供应链转变企业的做法来看，餐饮企业对于供应链的探索已然开始细分化。因此，虽然餐饮供应链整合难度很大，但是餐饮企业的着手点却各不相同，均是选择从自己的优势项目切入，这或许也将是未来餐饮供应链的新趋势
做好餐饮供应链最主要的是，一定要两头抓，找到好的食材厂商，服务好餐饮企业。其实下游的企业是重点。如果把餐饮企业服务好了，餐企满意了，增加了采购量，那么会有更多的供应商加入，会给一个更合适的价格。大家都知道现在的社会是个买方市场，中国的发展让所有的产品都出现了供大于求的结局，所以在同样商品的情况下拼服务，都一样的情况下拼价格。作为供应链企业一定是为餐企降低成本的，所以一定要做好后端的同时也不可以忘记前端。
