Simone
食材
五花肉 500克
葱 1根
姜 6片
面粉 200克
酵母 2克
泡打粉 1克
冰糖 10克
干辣椒 8个
肉蔻 2个
草果 1个
小茴香 1小把
八角 3颗
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1小捏
生抽 2勺
老抽 2勺
五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。
准备香料。葱切段，姜切片。
锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。
加入热水，水量没过肉块约4厘米。
加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。
饧发1个小时左右。
饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。
用手直接分成小剂子。
将小剂子搓成长条状。
将长条擀扁并卷起。
卷起后竖着按扁并擀圆，
厚度大约3厘米。
锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。
肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。
