Simone
准备好牛肉板面的卤肉料，做正宗安徽牛肉板面的的大料需要25种，其中小料是7种，大料是18种，这个牛肉板面的配料在任何一家调料店都是能够采集到的
准备牛肉，有些人问该如何选择口感好的牛肉作为牛肉板面搭配，这里我推荐的是腱子肉，我们把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太大。
再把提前准备好的干辣椒切断，然后锅中加入1斤左右的牛油，把干辣椒在里面炒，直到干辣椒颜色变成暗黑色就关火，把辣椒盛出来放在盆里以便接下来备用
锅内加水，把买来的大料在水里煮，大概煮3分钟左右，把大料捞出来，锅内的水倒出去，在倒入3斤牛油，下一步开始炒料，一直炒到大料本身水分蒸发，大料表面稍微发暗即可，然后盛出来放到另外一个盆里装着。
最后一步把炸好的大料、切好的牛肉、炸好的干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水开始长时间的煮熬，在这个过程中再加入料酒，酱油，为了去腥还可以加入冰糖，半小时之后开盖加入盐，鸡精调味，一个半小时之后一锅香浓的正宗安徽牛肉板面就出来了。
安徽牛肉板面面的做法，10斤面兑4斤水，709g盐、20g碱，在一起和面，和好之后醒面1个小时，把面搓成一个个小面棍，然后把小面棍压成宽面就行了。把压好的面条下锅1分半分钟捞出，盛入碗中，再放一篇蔬菜配色，然后再加上3勺板面卤料、再加上一根香肠、一个卤蛋，这样一碗香飘飘的正宗安徽牛肉板面就做出来了。
