Simone
淡干海参过期3年了一般不能吃，因为过期后的淡干海参不仅营养价值会降低，而且还容易产生有毒有害物质，吃了以后容易对身体健康造成危害。
淡干海参通常是用新鲜的海参进行去内脏、清洗、沸煮、自然晾晒制成的海参产品，其中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、锌、钠等多种矿物质，适当地吃一些淡干海参，能够很好地补充机体所需的营养，同时为机体正常生命活动供能。
但是当淡干海参过期了3年以后，其中的营养会有所流失，营养价值会明显降低。而且过期3年的淡干海参还可能会滋生大量细菌等病原微生物，比如黄曲霉毒素，或者引起食物变质，吃了以后不仅起不到补充营养的作用，而且还可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐、头痛、头晕、过敏、休克等症状，严重者还可能会危及生命。
如果不慎吃了过期的淡干海参，并出现上述不适症状，应及时去医院的消化内科或者急诊科就诊。
任何食物过期以后都不可以吃，都不利于身体健康。
当食物过期以后，应及时将过期的食物丢掉，重新购买新鲜日期的食物，并在保质期内将食物吃完，以免出现食物过期的情况。
