Simone
夏季炎热，清淡口味的食物已经勾不起我们的食欲，这时候来一碗酸麻的凉拌口水鸡丝面，让你吃上一口便停不下来。那么如何在家制作这道口水鸡丝面呢，下面一起来了解一下。
口水鸡丝面是一道普遍的家常菜，在夏季口水鸡丝面还能做成凉拌的，加入辣椒、花椒和香醋，闻起来鲜香醇厚，吃起来酸爽麻辣，让食欲匮乏的我们重新爱上吃饭。下面就来一起学习这道口水鸡丝面的制作方法，在炎炎夏日，多一种美食选择，把匮乏的食欲统统补回来。
第一步，选择食材。口水鸡丝面要做得好吃，选择材料的时候一定不能马虎。首先准备好，鸡胸肉、面条、黄瓜、大葱、大蒜、生姜、花生米还有必备的调料，如干辣椒、香醋、食盐、生抽、芝麻油、花椒、料酒和鸡精。
在选择鸡肉的时候，我们要注意挑选新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉色泽偏粉红，肉质弹力十足，干净没有异味。面条选择做好的手工面就可以了，如果自己不怕麻烦也可以事先在家里做好面条。
第二步，处理鸡胸肉。将鸡胸肉清洗干净，沥干水分。锅清洗干净，倒入适量的清水，放入切好的生姜和大葱，大火烧开，将鸡肉块倒入锅中，大火煮5分钟，鸡肉熟了就将可以关火了。取一个盘，盆中加入适量凉水，将煮好的鸡肉从锅中捞出来倒入凉水中浸泡至完全冷却，捞出鸡肉，沥干水分放在碗中备用。
第三步，食材切丝。将煮熟并凉透的鸡肉切成片再切成细丝，放入碗中备用。将新鲜的黄瓜清洗干净，去掉果蒂，先切成段，再切成片，再切成细丝，同样放入碗中。花生米去掉外面的红皮，用擀面杖将花生米拍成碎末，放到碗中备用。
将干辣椒剁成碎末和花椒一起放入碗中，锅中倒适量油，烧热至冒烟，将热油浇淋在辣椒碎末上，制作成麻辣的辣椒油，放到一旁备用。
第四步，调制佐料。取一个稍大的碗，依次往碗中加入花生碎、香辣辣椒油、香醋、食盐、生抽、鸡精、料酒、葱花和大蒜。将佐料搅拌均匀，可以用筷子沾取一点尝一下味道，视自己的口感调制适合自己的味道。
第五步，制作口水鸡丝面。将锅清洗干净，倒入适量的清水，大火将水烧开，将准备好的手工面倒入锅中，大火快煮的时候用筷子拨开面条，让它均匀受热，沸水煮大概5分钟就可以了。将面捞出来放入冷水盆中，冷透了以后，将面条捞出来沥干水分。这样冷处理过后的面条更加劲道，口感Q弹，非常好吃。
将沥干水分的冷面放入碗中，将黄瓜丝和鸡肉丝铺在面上面，将制作好的汤汁浇淋在面上面，这道口水鸡丝面就做好了。
口水鸡丝面在制作的过程中要注意，鸡肉要先煮熟了再切丝，这样才更好切成细丝。捞面的时候面不能煮太长的时间，以免面糊锅造成面捞不起来并沾黏在一起没法凉拌。接下来就是找个舒适的地方享用这道口水鸡丝面的时候了，吃之前记得搅拌均匀哦，快来尝尝这道香辣麻口，酸爽鲜香的口水鸡丝面吧。
