Simone
这几天“香菜丸子”火了。
今天我所做的香菜丸子，就是英国首相卡梅伦到成都吃火锅时，特别钟爱的“香菜丸子”，吃完一份再要一份哦！
食材
主料
五花肉
1000g
香菜
100g
辅料
盐
适量
蛋清
3个
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.猪肉先切成小丁
2.肉切好后开始剁
3.肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料
5.搅均匀
6.香菜反复洗净
7.洗净的香菜，切成末
8.放入猪肉馅中
9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好
10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸
11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2、肉馅无需太碎，影响口感
3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
4、香菜和肉馅的比例，可按自己喜欢的来调整
5、根据新闻图片观察，卡梅伦所点的丸子是生的，在火锅中煮熟再食，可把过程9和10放在火锅中再煮
6、做好的香菜丸子可以直接食用，也可以火锅、做汤、红烧等方法食用
