Simone
湘菜土匪猪肝的做法很简单，准备食材猪肝，芹菜，洋葱，青椒等，猪肝，芹菜，洋葱切好备用，猪肝加调料腌制5分钟，然后放油锅翻炒捞出，锅中留底油，放姜蒜、泡椒炒香，加洋葱，芹菜，辣椒等，加入猪肝，葱段，白糖调味出锅即可。
怎么做土匪猪肝更正宗？
主料：
猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，二荆条青椒3个，小米椒3个；
辅料：
泡椒15克，姜1块，蒜2瓣，葱2根，盐1勺，料酒半勺，胡椒粉1克，淀粉半勺，白糖1克；
土匪猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着;
2.芹菜中间切开切段；
3.洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片，葱根切段，蒜2瓣切片；
4.猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟；
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用；
6.锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
7.加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝；
8.葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。
小贴士
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝被人称为是补血、明目的最佳食疗选择，这也是为什么老一辈的人都会让孩子多多少少吃点猪肝的原因所在。土匪猪肝是一道湘菜，又叫湘西土匪猪肝，在湘西地区很多人会吃的家常菜，在家里也能做。土匪猪肝的做法大家有没有学会呢？
