Simone
1香椿花的作用
香椿花为圆锥花序，下垂，着生在一年生枝条顶端，顶芽采摘后续发的侧芽不会开花结果;香椿为两性花，白花，有退化雄蕊和发育正常的雄蕊各5枚，互生。
花朵开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片扇形，先端弧圆状，外表米白色，有细纹理，内表浅白色，光滑，质脆。干花 顶端钝尖，黄色，有5条棕褐色棱线。断面黄白。
香椿的功效与作用
1.涩血止痢，止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
2.清热解毒
香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
3.醒脑利湿
用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。
4.抗菌消炎，祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效
2香椿花的营养价值
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
3香椿花糖尿病的克星
花朵开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片扇形，先端弧圆状，外表米白色，有细纹理，内表浅白色，光滑，质脆。
干花 顶端钝尖，黄色，有5条棕褐色棱线。
断面黄白。
香椿花可以降血糖。这是被普遍认可的 。
种子着生于果轴及果瓣之间，5列，种子有极薄的种翅，黄白色，半透明，基部斜口状种子着生于果轴及果瓣之间，种子有极薄的种翅，黄白色，半透明，基部斜口状，种仁细小不明显。
气微弱。
以完整、干燥者为佳。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
香椿还是治疗糖尿病的良药。
现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
在著名的《中药辞典》、《台湾药用植物志》及文献报导可知全植物各部分均有保健或治疗之功能。
在美国及台湾地区民间发现，饮用椿叶水萃取液后，有些糖尿病人除了能降低一般降血糖药物所不能改善之高血糖症状，且不会产生低血糖之情形。
香椿茶可以降血糖，对因为糖尿病引起的高血压也有助益，香椿对糖尿病患者是很好的天然食品，香椿的嫩叶可食用，嫩叶可以煮茶喝，要降血糖喝香椿茶不错，建议在饮用香椿茶之前先到医院做检查，看血糖值是多少，等饮用香椿茶二至三周后，再去复检，很多人的经验都证实饮用香椿茶确有降血糖之功效。
每一份，喝10-15天，加适量水煮开，全天冲水饮用，不喝其他水，最后食花。无副作用
忌饮酒及高脂肪肉类、甜果实(食)。
4孕妇能吃香椿吗
香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。由此看来，孕妇可以吃香椿。
香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质
从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。
此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称;女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。
从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产;而在中后期则无大碍。
5香椿花怎么保存
香椿味美营养丰厚，但是保存却不容易，这种季节性太强的食材应该如何保存呢?
一般最常用的方法就是用食盐腌渍，然后冷冻保存，这样就能让香椿保存很久了，一年四季都可以吃到香椿。具体的方法如下：
将新鲜的香椿洗干净后晾干表面的水分，然后撒适量的食盐腌制4、5个小时左右，香椿变成深绿色就可以了，记住不要放了太多食盐了，这样就变咸菜了，将腌渍好的香椿放入冰箱冷冻室，记住在放的时候要用塑料袋密封好，这样就能让香椿保存较长时间不坏了，也能避免香椿的味道串到其他食物上。
