Simone
我嘴唇上和脸上都发过湿疹和皮炎。
吃东西经常需要忌口，以前我吃黄鳝是没问题的，但是现在有点害怕不敢吃了。据说黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
营养价值高得惊人，是人们席上的佳肴啊。小时候看黄鳝很像蛇，不敢吃，但是妈妈煮出来后味道极好，每次都是胃口大开啊。发觉它身上惊人的营养价值。那么我想知道黄鳝的营养价值有什么.
1、 朋友们一定要知道黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。
黄鳝所含的特种物质黄鳝素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。
2、 朋友们一定要了解鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
每1百克黄鳝肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
3、 朋友们一定要知道黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
它可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症;黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛;黄鳝骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著，祝你健康快乐。
朋友们一定要了解鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。鳝鱼大的适合烧、小的可以炒。
鳝鱼的做法宜放重料，如胡椒粉、大蒜等去腥提香的佐料，朋友一定要养成良好的生活习惯。
