Simone
1
黄油切碎软化后加入60克糖粉，用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀发白。
2
然后一个一个蛋黄加入到打发好的黄油内，然后搅拌均匀。
3
在搅拌均匀的蛋黄糊内加入牛奶，搅拌均匀后再加入过筛后的低筋粉，均匀搅拌后待用。
4
分三次加入40克糖粉进蛋白，打发蛋白至有尖角。（可以拉起电动打蛋器看的）
5
把1/3打发好的蛋白捞入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
6
再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入余下打发好的蛋白里，上下翻拌，千万不要打圈搅拌哦。
7
搅拌均匀后，把面糊倒入小纸杯。
8
放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。（每家烤箱温度不同，具体还是按照自己家的烤箱为准。或可以用牙签或者筷子插入后看一下，里面没有很黏的糊即好了）
1.冬天软化黄油比较慢，我就放在微波炉里，转15秒即软化了。（软化是指用手指一碰就能戳个洞的。千万不要把黄油转成液体的哦，如已经变液体，就放回冰箱稍微冻一下）
2.打发蛋白千万要注意不要有水或者蛋黄混入，一丁点蛋黄也不可。以前做戚风蛋糕时就混入一丁点蛋黄，结果蛋白怎么也打发不起来了。
3.蛋黄糊跟蛋白一起搅拌时千万记得要由底下往上翻拌，不要打圈搅拌，不然蛋白会消泡的。
4.黄油蛋糕的味道虽然很好，但是热量是蛮高滴，所以偶尔尝尝即可。假如经常吃的话，那绝对是咱苗条身材的杀手。
来自 美食天下 chriszhou 的作品
使用的厨具：打蛋器、微波炉、电烤箱
所属分类： 烘焙
