Simone
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腌腊八蒜，最好选用紫皮蒜，不仅上色好看而且味道也好。
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再准备好冰糖和米醋。
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把蒜去皮以后放在案板上，用刀切去蒜头部的一小部分。
4
腌制腊八蒜的过程中，不能有一滴水分，案板、刀和蒜全程是干燥无水的。
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腌腊八蒜要用玻璃瓶，洗干净，一定要晾干，然后把冰糖放进去。
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再把蒜放进去。
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倒入米醋，米醋要把蒜淹没。
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拧紧瓶盖，白天放到没有阳光的温暖处，或者暖气旁边，夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法，三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。
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腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存，温度过高，蒜的质地就会变软，口感也不脆了。
来自 美食天下 红袖添饭＊ 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜家常菜
