韩国泡菜

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必备的调料有苹果、梨子、红萝卜、芝麻、大蒜（半头）、韭菜、姜、虾皮、白糖、雨露、韩国辣椒酱、辣椒粉，最好还有少许白萝卜，我忘记买了就算了，也不影响太多口感，大家可以根据自己的需求进行材料采购

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用重盐下水，把白菜腌制在里面一整天，直至白菜软绵为止。上面最好是压点重物，我是用保鲜袋装了两袋子水压在上面，很快就会软下去。

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用水洗一下，拧干备用，正常情况下这个环节就可以直接上调料了，但是我不喜欢腌制好后剪开，所以我就全部切件了。当然切了和没有切的泡菜是肯定有区别的，据韩国人说没有切的味道更好，大家可以自己做试验；

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我不想泡好后再剪觉得很麻烦，所以我全部切件处理了！！！

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红萝卜切丝用盐腌制一会，有白萝卜的此步骤同步哦~~~

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苹果、梨子、大蒜、姜全部打成糊状备用~~据说韩国每家每户的泡菜都是不一样的，有的会利用其他的水果和香料，大家都可以自己尝试，听说过的有丁香啊，李子啊，小鱼干等等等等~~~~

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准备一些虾皮，放一些水，再放入微波炉叮3分钟,可以作出类似虾酱的东西提鲜，当然经济条件好的姐妹们可直接购买虾酱，也是用新鲜的小虾用盐胭脂，其实味道差异不大，这样做个人觉得比较经济实惠

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放入鱼露和韩国辣椒酱

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所有材料配齐，我再放入了一点四川辣椒，由于很辣放入了少量，其实现在辣椒粉和辣椒酱的份量是不够的，当时没有买到也就凑合了，后来又去淘宝上追加了辣椒粉，注意大家购买的时候买粗的泡菜辣椒粉，我听韩国大妈说味道好点

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全部调配均匀，辣椒粉严重不够啊，不然就会红红的一大片，大家注意卖泡菜辣椒粉一定要买韩国的泡菜辣椒粉，不要买成中国四川等产地的了，那个会非常辣。也可以买青岛的户户牌辣椒粉，韩味的，就是颜色很红，但是味道不辣的，可以在淘宝上进行购买

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再放入切好的泡菜进行搅拌，调配均匀

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全部搅拌完成！！

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装盒在常温下发酵一天，明天中午放入冰箱，后天就可食用了。泡菜的最佳发酵温度在0-25度，大家可以根据自己的经验调整放入冰箱的时间。放置时间越长，泡菜越鲜美，后面很酸的时候可以用来做泡菜汤，抄五花肉，抄年糕什么的~~~~

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前面说了，我辣椒粉严重不够，这两天去网上追加了，今天放了进去，哈哈哈，还好还好，味道不错，今天可以开吃了！成品味道好极了！

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利用现有的泡菜做了其他的菜品~~~泡菜抄年糕~~~非常美味哦，软软QQ、酸酸辣辣的~

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韩国泡菜饼，酸酸辣辣好味道！

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泡菜抄五花肉味道也很赞哦!

来自 美食天下 amelie00 的作品

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