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羊肉串

羊肉串

1

羊肉500克,瘦肉切1.5厘米左右的小方块或0.5厘米厚,长约2、3厘米的大片。肥肉切小些的丁,大约1厘米左右。我选的是山西右玉的羊肉,肉质细嫩。

2

俄罗斯辣酱40克(可用泰式甜辣酱代替),孜然粉10克,白胡椒粉2克,辣椒粉按自家口味定,盐5克(我家吃盐略轻)。

3

生抽1勺(10g),料酒2勺(20g)洋葱90克切丝或切小块,其中20g用压蒜器压出汁水(洋葱会使羊肉鲜嫩不柴)。

4

所有材料都放入羊肉盆中,用手搅拌均匀,并抓揉片刻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。

5

准备串羊肉串时,往羊肉盒中倒入10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分消耗很大,拌入食用油会使肉的部分水份被锁住。

6

串肉串时肥瘦要间隔开,我一般是先串一小块肥肉,再串两、三块瘦肉,依次类推。500克肉我一共串了19串。

7

全部串完,一次不想吃太多,我往冰箱冻了两份,每份6根。

8

烤箱预热上管230度,烤盘铺铝箔纸,烤架放在中层偏上一层,下面接烤盘。先烤8分钟。

9

拿出来先刷些油(因为是晚饭吃,我没刷油),撒些孜然粉和辣椒粉(没算在配料表)。给羊肉串儿翻个面,撒些孜然粉和辣椒粉(没算在配料表),喜欢盐重的也可再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。

10

出炉

11

能看见肉质吗?

1.洋葱不可缺少。

2.单管烤肉比较润,不干不柴。

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使用的厨具:电烤箱

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