Simone
食材
羊排 2斤，胡萝卜 2根，土豆 2个，青红辣椒 4个，蒜 1头，姜片 3片，葱 1根，料酒 1勺，盐 1勺，八角 3个，油 4勺，干辣椒 2个，桂皮 3个，冰糖 4块
方法/步骤
1.羊排焯水后洗干净备用。
2.所有大料放入油锅内煎。
3.把羊排做腌制。（时间选择为3-4小时，建议尽量长点，这样更加入味）
4.起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。（很多人这步总是弄糊了或者弄胶了，其实是火的大小问题，尽量小火慢慢转中火煎）
5.焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。
6.倒入珐琅锅后加清水，加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以。
7.最后，说明下这只是我个人使用过觉得好的做法，但是中国烹饪博大精深，所以不要局限做法，一定要学会举一反三，说不定你会做出自己独特的风味。
1.羊排骨冷水需浸泡半小时左右，生姜切片；葱切段。
2.砂锅加入适量的水，下入羊排骨，大火烧开。
3.撇去浮沫，加入葱、姜、花椒、八角、香叶继续小火炖1小时左右至排骨软烂。
4.提前10分钟加入适量的盐调味。
5.炖好的羊排汤出锅，撒点香葱叶和胡椒粉调味。
