炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。
干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。”炸酱面、卤煮、豆汁，被人们视为北京传统经典小吃的代表，外地来旅游的人都会去尝试这三样美食，如果没品尝过它们的独特的美味，总感觉缺少些什么。
留下些许的遗憾总会有的！吃炸酱面属北京人最欢，其他地方也有吃它的习惯，它的精髓都来源于一勺酱，各地做酱的方法大有不同，口味迥异区别较大，总的说来，北方人重口喜咸，南方人口淡喜淡。
炸酱面用什么酱?
Simone
发布于 2024-10-09 22:41:43
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