Simone
白果是一种药食同源的食物，但是未煮熟且未经过加工的白果一般是有毒的，所以白果去掉中间胚芽、用热水煮等方式吃不会中毒。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。中医认为白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、利小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等病症。一般白果性平、味甘、略苦涩，有毒，如果不进行加工处理，容易导致食物中毒，对身体健康造成不利的影响。但是白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故熟用毒性小。若作为食品应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。通常中毒症状为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、精神萎靡、呼吸困难、紫绀等。
需要注意的是，服后2-3小时内，应洗胃、导泻、利尿，以延缓毒素的继续吸收；呼吸困难或紫绀者，应遵医嘱给氧并予呼吸兴奋剂，如尼可刹米注射液、盐酸洛贝林注射液等；惊厥抽搐者，应遵医嘱给予镇静、抗惊厥药，如复方地西泮片、阿普唑仑片等。此外，在进食该类食物时，也需要注意摄入量，避免进食过多增加胃肠道的消化负担，从而造成腹胀、嗳气等不适症状。
当患者出现食物中毒的不适症状时，应及时就医，通过望闻问切、血常规、便常规等方式以明确诊断，并对症治疗。治疗期间应卧床休息，多吃清淡、易消化的食物，如小米粥、山药粥等。
