豆沙面包,很大众化的口味,却也是面包店里经久不衰的畅销款。
说它传统也好、普通也好,就是有那么多人对它情有独钟~
学着面包店里的整形方式,换一个样子,让熟悉的味道变得更加有趣一点~~
【材料】
高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、盐1/2小勺、酵母粉1小勺、鸡蛋40克、水140克
黄油30克
豆沙馅约300克
【做法】
1、后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵
2、发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
3、小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口
4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)
5、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧
6、排入烤盘进行最后发酵
7、发酵好的面团刷上一层蛋液
8、烤箱预热至180度,烤焙20分钟
大面团的整型更方便些,只是借助鹿背模的三角造型,变了变样子——
把发酵松弛好的180克左右的大面团,擀成和模具相当的长方形,
铺上豆沙馅,卷起,收口朝上放入模具中进行最后发酵(这次仅剩这些豆沙馅了,铺得不够满)
(没有鹿背模,整形后收口朝下,直接放烤盘里最后发酵烤焙也可以的~)
烤箱预热至200度,烤焙20分钟
最后我说一下个人意见呀,做面包,最好别用面包机,烘焙出来的效果不好,而且面包机太容易磨损了,经常用来和面,很容易让皮带或是齿轮磨损。我的面包机,现在就不能和面了,皮带现在我也没换成。老烦这个了,而且手动和面好累。。最终放弃了做面包,还是做蛋糕容易一些。