Simone
蒸熟的螃蟹隔夜能不能吃，主要取决于螃蟹是否出现了变质情况。
如蒸熟的螃蟹隔夜没有出现状态、颜色、气味等变化，通常可以吃。
但因为在放置的过程中，螃蟹的表面可能会滋生细菌，建议在加热后少量吃，有助于在一定程度上降低身体出现不适的风险。
但如果蒸熟的螃蟹隔夜出现了状态改变，如螃蟹肉质变稀、变硬，或颜色变绿、变黑等，甚至出现气味变臭、变酸等情况时，则提示螃蟹已经出现了变质的情况，是不能吃的。
此时的螃蟹不仅口感及营养价值已经消减，如果吃了变质的螃蟹，螃蟹中滋生的致病菌侵入人体，还可能会引起机体出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，甚至可能引起胃肠炎等疾病，严重情况下还可能造成食物中毒等情况，造成恶心、呕吐，甚至头痛、眩晕等神经系统症状。
因此建议在烹饪螃蟹时尽量根据家中人口数量、食量等制作，避免过量烹饪。
如蒸熟过多螃蟹有剩余时，建议放在保鲜袋或保鲜膜中，密封并在冰箱中低温保存，有助于减少细菌滋生，在一定程度上减少细菌滋生和延长螃蟹变质出现的时间。
