Simone
1、外观不一样。
取一块豆腐在散射光线下直接观察。石磨豆腐呈均匀的乳白色，有光泽。电磨比起传统石磨豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
石墨豆腐
电磨豆腐
2、弹性不一样。
石磨豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。电磨豆腐弹性不及石磨豆腐
3、味道不一样
在常温下直接嗅闻其气味。石磨豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。电磨豆腐大豆的香味气味很淡。
参考资料来源：
现代豆腐坊的主角是电磨，插上电，很快就磨出豆浆，省时省力。
能够说明“磨豆腐”的，还是石磨磨豆腐。豆浆机普及前，大众化磨豆腐都是用石磨。石磨圆饼状，由上下两块组成，通常说成两扇石磨。上下石磨中间各有一个凹槽，上下凹槽之间用圆木塞连接。这样，上片石磨转起来，就不会从下片石磨上滑出去。两片石磨相接触的一面都有一楞一楞的磨牙，黄豆被磨牙咬住，就磨出了豆浆，这时的豆浆叫生豆浆。石磨座在磨盘的中央，磨盘也是圆形，比石磨稍大，通常用长板凳凳起来离地面大约1米的高度。磨盘四周翘沿，开一小口，小口下放一木桶。豆浆从磨里出来，先到磨盘，再经过小口流入木桶。
磨牙过浅，就咬不住黄豆，这时候，石匠就出面了，叮叮咚咚，把磨牙再凿深一些。上片石磨挨着中心凿一个进豆孔，叫磨眼。黄豆堆在石磨上，磨眼插一根细木棍，细木棍随石磨转动不停地摆动，黄豆就纷纷滚到磨牙里去。石磨上方悬挂一个盛水木桶，木桶下方安装一个细水管，木桶里的水就细细地随黄豆一起进到磨牙里，磨出的豆浆不至于粘稠。上片石磨的侧面凿一个孔，插上短木棍，短木棍的外端再拴一个短木棍。后一个短木棍两端分别拴上一条绳子的两头，把绳子中间拴在夹板上，把夹板套在驴脖子上。两只破鞋底蒙住驴眼，驴就不知道在哪里了，围着石磨机械地转圈，一转就是半天时间。
磨豆浆开始后，豆腐师傅也不闲着，隔一会儿向木桶中加几瓢水，向石磨上加几瓢黄豆。要是驴走慢了或是停下，还得大声吆喝。最有趣的是，驴子拉屎拉尿时，豆腐师傅要给它解套，清洁卫生。驴子发现这个规律后，每次拉磨中间就拉屎拉尿。
豆浆全部磨出来，就该晃豆浆了。用钢筋棍把两个1米长的木棍从中间穿起来，摆成十字形。钢筋棍一端吊在房梁上，两个木棍的四端拴住方形棉布的四角，晃单就做成了，晃单下放一口大锅接豆浆。不断向晃单棉布里加生豆浆，两手捏着木棍的两个端点，一上一下地摆动木棍，豆浆在棉布里上下左右地转动，滤下去的是纯生豆浆，滤不下去的是豆渣，豆渣喂猪。农妇把豆渣炒熟，着上盐油葱姜，也是好吃的菜肴。
接着的工作就是煮豆浆、点石膏、提豆筋、压千张二薄水豆腐。磨豆腐的过程就是这些。
石磨磨豆浆和能量的释放有关，石磨磨齿均匀运转速慢，能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，能使让黄豆充分释放蛋白质，石磨本身含有多种矿物质与大豆自然摩擦，矿物质营养元素进入豆浆蛋白中，天然混合，浑然一体。
这使豆浆既均匀又细，而且味美异常。
都一样的 石磨其实就是做豆腐的人不舍得花钱买个电动机这个我见过的， 豆腐分盐卤 和石膏的 这两个一个出的豆腐多一个少所以一般都用石膏的 ， 盐卤豆腐软一点 石膏的有点硬 吃起来有区别 根据现在的行情 卤水的是少了 一般都是石膏
等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块...2009-06-19 想开家用石磨磨豆腐的豆腐坊买豆腐! 11 更多相关问题>> 磨...
