Simone
1板栗的选购
1、在选择板栗的时候，可以用手捏板栗，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、将一把板栗放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年板栗冒充新鲜板栗。
3、好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
板栗颗粒并非越大越好。
我国板栗有南栗和北栗之分。
北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
4、选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。
5、刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。
新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。
挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
2吃板栗的好处有哪些
第一：治疗腰腿无力，起到强筋壮骨作用
中医方面认为板栗性温，服用之后能够起到强身壮骨的作用。
如果是一些腰膝酸软的情况，服用板栗之后能够有效的令身体恢复健康。
第二：保健脾胃，缓解脾虚
每天早晚的时间段中将风干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全变成浆液之后慢慢的咽下，这样能够将板栗的功效发挥到最大，对于保健脾胃具有非常好的效果。
除了直接生吃之外，也可以将板栗和粳米一起熬粥，这样制作而成的板栗粥，能够有效的治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况，一些老年人的消化不良情况也能够得到很好的缓解。
第三：治疗糖尿病
专家通过研究发现，板栗之中含有丰富并且柔软的膳食纤维，这种物质能够有效的帮助糖尿病患者缓解病情。
不过需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能够服用太多，最好能够将板栗在平时当作一种零食服用，在两餐的间隔服用。
一些人喜欢在饭后大量的吃板栗，这是非常不正确的，不仅不利于身体健康，反而会令身体摄取过多的热量出现肥胖。
第四：治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病
板栗具有干果之王的美誉，这是因为板栗之中含有大量人体所需要的多种营养素，例如淀粉、蛋白质以及脂肪、维生素等等的含量是非常客观的。
所以专家告诉我们，经常服用板栗，能够很好的提高身体免疫力，对于高血压、冠心病以及动脉硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五：治疗口腔溃疡
如果孩子患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等等毛病，那么适量的生吃一些板栗能够很好的缓解病情。
3板栗的营养价值
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸、矿物质。
2、栗子含有核黄素、碳水化合物以及丰富的维生素。
3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。
4、栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
5、栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质，热量也很高，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白质5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。
生栗子维生素的含量可高达40~60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。
4板栗的吃法
板栗在南北方都是很好的果品，但由于南北方的板栗各有特点，因此吃法也有些不同。
北方人将板栗放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒板栗，南方人则多用板栗做菜煮汤。
板栗可以生吃，也可以糖炒栗子或栗子烧鸡或栗子烧肉，做成糕点、菜肴、煮粥等，而用其煲汤的营养价值会更高。
推荐汤方：
一、板栗冬菇煲鸡
功效：健脾补肾，滋阴补溢。
材料：板栗300克，冬菇50克，母鸡半只，瘦肉150克，生姜3片。
做法：
1、板栗去壳，切对半。
2、冬菇温水浸泡30分钟。
3、猪瘦肉洗净切块;母鸡洗净，去内脏杂物以及尾部后切块(鸡可去皮)，汆水备用。
4、各物一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，大火滚沸改小火，煲约2小时，下盐便可。
用量：3-4人量。
二、板栗雪耳鹌鹑蛋淡甜汤
功效：健肾滋阴，清热润肺。
材料：板栗250克，雪耳30克，鹌鹑蛋8只，冰糖适量。
做法：
1、板栗去壳，切对半。
2、雪耳清水浸泡30分钟后撕小块。
3、鹌鹑蛋蒸熟后去壳。
4、在锅里加入板栗和清水1500毫升(约6碗量)，大火滚沸改小火，煲约20分钟，然后下雪耳煲约10分钟，再下鹌鹑蛋和冰糖，最后滚片刻即可。
用量：3-4人量。
5如何挑选优质板栗
板栗的大小
板栗有大的，中等的还有小的。
比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。
板栗的外壳
挑选的时候一定要仔细看看，有没有虫子眼，小洞洞之类的。
挑选的时候可以用手蹭蹭栗子的表面，这样什么洞洞，小眼都会很明显。
绒毛
新鲜栗子的绒毛比较多。
如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。
外壳的颜色
外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色。
这种的栗子比较的好吃。
如果是黑色的，不建议大家购买。
栗子里面的样子
买的时候可以打开一个看看。
如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
