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咸蛋家是什么,谁知道?

咸蛋家是什么,谁知道?

咸蛋,又名盐蛋、腌蛋,味蛋,是以鸭蛋为主要原料经腌制 而成的再制蛋,为我国传统风味的蛋制品。我国生产咸蛋的历史 悠久,早在1600多年以前,_就有用盐水贮藏禽蛋的记载。蛋经 盐水浸泡后,不仅增加了保藏性,且风味独特,因而,这种用盐水贮藏蛋的方法变成了加工咸蛋的方法。目前我国咸蛋加工以江 苏、湖北、湖南、浙江、江西、福建、广东等省为主要产区,其 中以江苏的高邮咸蛋最为著名。

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