糯米糍
配料 糯米粉 豆沙馅(比较好找,原本是奶黄馅的)
将糯米粉+水做成 糯米面,然后搓成粗条,在做成小面团,把面团拍扁,把馅料放入,在做成圆球,上锅蒸8分钟左右就好了~~ 口感:香 滑 粘 甜~~
蜜红豆
做法:
1.红豆浸泡一夜,放入锅中,倒入2倍的水,煮到红豆软烂,期间要不断加冷水
2.红豆煮软后加入糖和麦芽糖,收干汤汁就OK啦!
红豆汤原
材料:
红豆,白糖,糯米粉
做法:
1:将红豆洗净泡上8个小时以上,糯米粉加水和成面团
2:先将跑好的红豆用高压锅压上20分钟
3:把糯米面团撮成一个一个小小的汤圆
4:高压锅气压下去后开盖继续煮开,再放入小汤圆,等汤圆浮起就可以了
5:按自己口味加白糖或者蜂蜜即可
红豆粥
红豆和米一起煮,容易造成米已经烂了,可红豆还有些夹生。建议水水先将红豆洗净、浸泡、蒸熟,米也稍稍浸泡,然后再放在一起煮,这样煮出来的粥比较软,好喝。
将红豆和米分别水浸一夜,然后将红豆放入砂锅,加水,先用大火烧开,转小火烧10分钟左右,加入米及稍许砂糖,小火慢熬一个半时左右, 好了,呵呵
至于用什么方法煮,要看家里的情况和时间。一般来说,用高压锅来煮粥,时间较快,但没有锅子熬出来的那么香!
别忘了加糖,煮好以后加!
香酥红豆饼
材料:
油皮:
低粉200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)、白砂糖40克(白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可)、水100克左右、黄油40克(对滴,不是猪油,也不是色拉油,当然后两者也都可以,用黄油口感绝佳)
油酥:
低粉120克、色拉油60克左右(以能和成面团为准,不用猪油一样香酥可口,毫不逊色)
内馅:
红豆500克(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)、白糖适量(还可以加入一些桂花或蜂蜜)
做法:
1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
3、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
4、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
8、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
红豆糕
材 料 :
红豆 3/4杯
大菜 1包约10克
鲜奶 1杯
糖 7安士
做法:
1.
红豆用清水浸3小时,去水份。
2.
将适量的水煮滚,放入红豆以慢火煮至软透,约需1小时半,捞起红豆立干待用。
3.
大菜用清水浸软,时候捞起。
4.
把3杯半水煮滚,放入大菜以慢火煮溶,加糖煮滚,再放入红豆煮滚,然后加入鲜奶煮滚,即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中,待冷却后放入雪冻后便可吃了
红豆双皮奶
做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
用料
牛奶 180ml(最好是全脂牛奶)煮熟的红小豆 1汤匙(15g)(或袋装蜜红小豆)蛋清 1只(约30ml)绵白糖 1汤匙(15g)做法蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉。 待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。 往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。 将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可。
红豆饭做法
主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)
辅料:水4杯
调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许
制作过程
1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
红豆沙
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法:
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
★砂糖的量,可依各人爱好增减。
红豆奶
材料:红豆一小碗(超市有卖嘿嘿) 牛奶一斤(半斤也可)
蜂蜜2勺(挑蜂蜜的时候要注意哦 现在好的蜂蜜不多了)
做法:1先把红豆用冷水泡半天等他们都鼓胀起来了捞出备用.
2把泡好的红豆用高压锅焖熟或者把红豆放到一个微波炉盒子里
高火转15分钟直到豆子鼓胀变软再没有微波炉的用锅慢慢煮
吧 没辙了~
3开火把豆子和牛奶一起热(由于我买的是纯牛奶不要热很长时间,营养会损失哦嘿嘿~)
4开锅加入蜂蜜,不够甜的话多加点蜂蜜.
5开吃
功用;营养丰富,美容养颜
红豆抹茶冰淇淋
非常好吃!
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黄 4个
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
做法:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
红豆芋泥馅饼做法~
材料:
蜜红豆粒 90公克、芋泥 180公克、鲜奶油 30公克、全烫面团 360公克、煎油 2大匙
作法:
1. 蜜红豆粒、芋泥、鲜奶油一起放入容器内拌匀后,分成6等份,即为红豆芋泥馅料。
2. 取全烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状,醒置约5分钟,杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3. 取一馅饼皮包入作法1的红豆芋泥馅料后,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1.5公分厚度的圆片状,即为馅饼。
4. 取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热后,放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可
美味牛奶红豆(热饮)
热饮牛奶红豆:
做法:
1、先洗干净红豆,清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。甜度根据各人所爱。
5、牛奶加热500ml+红豆100G=3人份
再配上巧克力曲奇的话 简直是晚上宵夜的极品美味啊~
我认为我做的一定比唐皇的好吃!
?
吃法: ?
1、直接热吃(一年四季皆适宜!); ?
2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!); ?
3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!)
Tips:
1.红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。
2.红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。
红豆冰山的材料
冰块:麻将块大小的冰块
红豆沙(在市场上容易买到已作好红豆沙)
加入红豆沙同刨冰一样,是最重要的材料.
*红豆沙制作要领
①红豆要洗净,祛除杂质.
②水与红豆以5: 1的比例放入焖锅中,
焖2个小时左右,以红豆煮熟(欲烂不烂)为准.
③加入白糖,用微火加热到没有多余的水份为止
白糖的加入以个人口感为准.
加入白糖的同时若加入一些蜂蜜,可使冰点的色
泽更亮,加入一些煮好的栗子,味道会更好.
草酶酱或者其它果酱,巧克力酱,炼乳等(一般是放其中一种)
水果什锦、葡萄干、果冻,松籽等(一般是放其中一种)
红豆冰山制作过程及方法
1)将冰放入刨冰机中,刨成雪花状碎冰,装满于玻璃碗中.
2)红豆沙充分覆于刨冰上面.
3)加入一些草酶酱,巧克力酱,炼乳.放上一勺水果什锦.
4)最顶层放上一个樱桃或草酶,会更完美.
自制红豆冰
主料:红豆
辅料:花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜
烹制方法:
1、 将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏;
2、 将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。
特点:冰凉清爽,香甜适口。
奶红豆西米露
做法:
红豆洗净用炖锅闷着...放下足够的水和冰糖...
西米用热水泡上个20分钟....
锅里水烧开后,将西米放下.滚起后,关小火煮个5分钟...
关火.闷20分钟...将西米捞出放到冷水中过下水...
再重新烧水.烧开后.放西米..煮个5分钟.关火.再闷个20分钟...
盛出.放到凉水中.待用...这个时候的西米已经是完全透明,颗颗滑溜了...
炖锅闷红豆比较慢..根据你要的软硬程度...放入西米....
吃的时候.再加入牛奶即可....我喜欢浓一点的牛奶,用的就是雀巢的全仕奶(这个牛奶做双皮奶也很棒.比光明特浓还要浓,不过缺点就是:脂肪含量较高)
如果喜欢水果嘛再放一点水果粒进去...什么芒果啦.西瓜啦..都可以的...
草莓红豆派
[原料/调料]
白吐司2片、带颗粒红豆泥100克、草莓8颗
[制作流程]
①将每片吐司斜切成两个三角形吐司片
②以一片三角形吐司,铺上1/4分量的红豆泥,再放上2颗草莓即可
③依序做好4份草莓红豆派
莲藕红豆煲排骨
莲藕1斤(约600大多),红豆2两(约80克),排骨12两(约480克)斩件,干墨鱼3两(约120克),蜜枣6粒,陈皮1/4个
1、莲藕去皮,洗净。2、红豆用清水浸1小时,沥去水。3、陈皮用清水浸软,刮去瓤,洗净。4、墨鱼去骨,用清水浸30分钟,洗净。5、墨鱼、排骨水,过冷水。6、蜜枣洗净。7、水11杯(或适量)煲滚,放下莲藕、排骨、红豆、墨鱼、陈皮、蜜枣煲滚,慢火煲3小时,下盐调味
钵仔糕
所属菜系甜品
所属类型甜品小食
基本材料粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
红豆羹做法
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加半杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,放1/3的红豆用小火慢慢煮。
6.过一段时间后,再加入1/3,并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
红豆沙包的做法
【原料】
面粉,l000克,鲜酵母半块,红豆沙馅心600克,糖板油丁100克
【制作过程】
①将鲜酵母加温水搅,调成糊状,倒入面粉,再加水拌和揉透,静置2小时;
②将面团搓条,摘成坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将红豆沙馅心包在皮子内同时放一小块糖板油丁;
②沙包上笼后搁置23分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
桂花蜜红豆面包的做法
1、准备原料:材料1(普通面粉250g;蛋一只;白糖50g;酵母1茶匙;牛奶150g;黄油50g);馅料(糖桂花30g;蜜红豆100g;紫地瓜泥100g);混合材料1,面团发酵成2倍大就可以用了。
2、分割面团,滚圆松弛10分钟,整形包馅
3、包好两种馅后,间隔着放入烤模内,继续松弛发酵(发酵时加盖层保鲜膜)
4、50分钟后~体积膨大到原料的2倍~ 表面刷蛋液撒芝麻~烤箱预热180度
5、180度烤30分钟,表面金黄即可
6、在烤箱内停留5分钟后,取出。
鲜奶白莲红豆汤的做法
百合25g,莲子肉25g,陈皮一块,红豆150g,鲜奶适量,冰糖适量
作法
1、百合、莲子肉(去心)、陈皮、红豆分别洗净备用。
2、将百合、莲子肉、陈皮、红豆放入滚水中,先用大火煮10分钟,再转成小火煲2小时,直到红豆豆皮分离,豆肉熟烂,最后加入冰糖,待完全溶化后,盛于碗内,稍凉,注入鲜牛奶,即可饮用。
功效
健身养容、增胖;有治疗失眠、记忆力减退、皮肤干燥、毛发干燥等的功能。此汤性平和,适合男女老少。
蜜豆的做法:
材料:
1.红豆500g(多做点,放在瓶里留着做其它东西)
2.片糖100g(喜欢吃甜的就多放点)
3.麦芽糖300g
4.油100ml(加麦芽糖不加油也可以,做出来也很软)
红豆洗干净用水泡四小时(我泡过夜.豆子泡久点容易熟不假生),加水煮约半小时.把煮熟的豆子控干水.
在锅里加油加豆子,片糖,麦芽糖,慢慢搅动,约半小时关火.
莲子红豆沙做法
原料:红豆100克,莲子25克,冰糖110克,水600毫升,果皮1片
做法:1.红豆洗净,用热水浸过夜。2.果皮洗净浸软。3.水和冰糖同放深碗内,盖上盖子,高火煮6分钟。4.加入红豆、果皮和莲子,中火煮50分钟,再用高火煮30分钟,即可供食。
红豆冰
配 料: 红豆、花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜
·特 色: 冰凉清爽,香甜适口。
·操 作: 1、 将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏;
2、 将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。
红豆薏米粥的制作材料:
主料:薏米100克
辅料:枣(干)25克,赤小豆50克,仙鹤草10克,
调料:白砂糖30克
红豆薏米粥的做法:
1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日;
2. 用纱布将仙鹤草包好;
3. 大枣去核浸泡;
4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;
5. 加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。
红豆糕做法
材料: 红豆 300克 鹰粟粉 1小包(250ML左右) 大菜 15克
椰奶 1大罐 淡奶 1小罐 鲜奶 200ML 砂糖 200ML
做法:
1.先将红豆煲熟,最好水要刚好煲干时红豆熟,别糊底..
2.鹰粟粉.淡奶.椰奶混合好待用
3.锅中加入4CUP水(1升左右),水滚加入大菜,不挺搅动至其溶解,倒入
鹰粟粉.淡奶.椰奶混合液,煮开后熄火加糖,最后加红豆.然后准备一个
大点的容器,倒入,放凉后放入雪柜,6小时后可吃.(可保存2_3日).
4.若想红豆糕好看,可将没加红豆的浆液先倒入容器一层,约半公分厚,
凉干后再做加红豆的第二层,凉干后可再加牛奶.椰奶.鹰粟粉.煲红豆的水
混合液为第三层,三种颜色很好看.
酿红豆的制作材料:
主料:刀豆400克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克
调料:黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红、尖、干)5克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克
酿红豆的特色:
色泽银红,豆酥脆焦香,咸鲜酸辣。
酿红豆的做法:
1. 锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下红刀豆爆炸1 分钟,锅离火口,养炸2 分钟;
2. 再复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油;
3. 猪肉洗净,切末;
4. 干腌菜洗净,切末;
5. 炒锅留底油,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟;
6. 再下红豆、腌菜末,加入甜、咸酱油各10克、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上香油,簸锅装盘。
酿红豆的制作要诀:
1. 炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
一般就是熬粥和煮熟捣烂做红豆包
红豆煮烂后做豆冰不错碎冰上浇上煮烂的红豆加1个冰激凌很不错
煮熟了做豆包,或者做粥,或者和大米一起蒸红豆饭,再有就是和绿豆一起煮汤,做红豆年糕等等,做法多了去了。