Simone
河蚌又名蚌、河歪、菜蚌、仰歪、喜嬉歪等，贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色，具有补充营养、补气养血、强筋壮骨、养肤的功效。
营养价值
每100g河蚌肉可食部分含水分80g、蛋白质15g、脂肪0.9g、碳水化合物0.8g及维生素A、B1、B2、E、硫胺素、视黄醇当量、尼克酸，还含微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
功效与作用
1、补充营养：河蚌中含有丰富的营养成分，含水分很高，约占83%。
以干蚌肉计算，蛋白质约占40%，糖类约占30%，脂肪约占30%，还含有钙、磷、铁等营养物质，能补充日常人体所需的营养及能量；
2、补气益血：河蚌中的微量元素和维生素以及矿物质含量比较丰富，尤其是铁元素，组成血红蛋白以参与氧的运输和存储，适当补充可起到补益气血的作用，适用于缺铁性贫血者；
3、强筋壮骨：河蚌中含有钙元素，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，而其他的微量元素，可帮助钙质吸收，有强筋壮骨的功效，可一定程度上预防骨质疏松；
4、养肤：河蚌中含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，其中锌能参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑。
核酸能一定程度上改善老年斑，使皮肤变得丰润、光滑，有一定的养肤作用。
食用注意事项
1、河蚌肉性寒，多食易发风动冷气，引起体寒、怕冷、腰酸冷痛，故阴虚津枯之人或小便清长者忌食之，便溏者亦不宜食；
2、河蚌肉在烹煮前，应摘除灰黄色的鳃和背后的泥，洗涤时可用精盐揉搓，把黏液洗净后煮熟食用。
怎样吃更健康
河蚌煮熟后即可食用，也可进行炒制、红烧或炖汤，如河蚌豆腐汤、辣炒河蚌等，其味道鲜美、肉质细嫩。
选购技巧
选择河蚌时应选外表鲜亮，闻起来气味正常，无腥臭的，用刀打开蚌壳，肉呈白色的为优良蚌肉。
新鲜的河蚌储存时间较短，可放在清水中，养5天左右，也可将蚌肉取出后放入冷冻层，可保鲜3天。
参考文献
陈寿宏编著.中华食材下[M].合肥:合肥工业大学出版社.
2016.1068.
