Simone
准备材料：猪肘子4个、白砂糖400克、老抽1勺、葱2棵、姜1大块、干辣椒3个、料酒3大勺、香果1个、肉蔻1个、大料2个、黄栀子1个、香叶5片、桂皮2块、甘草3片、良姜1块、砂仁4个、沙姜2片、白芷3片
步骤：
1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。
2、冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。
3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
4、准备各种香料装入料包扎紧备用。
5、大葱切段，姜拍扁。
6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。
7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色。
8、把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）。
9、转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。
10、油菜洗净取芯一切两半。
11、入开水中汆烫10秒捞出。
12、用油菜围边，中间放上肘子即可上桌。
红烧肘子怎么做？准备肘子，葱，姜，八角，香叶 ，桂皮，干辣椒花椒小茴，老抽生抽，黄豆酱然后下锅炖。
