Simone
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五花肉清洗干净，切成3cm见方的块，切好装盘待用。
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配料有香叶1克，八角4个，草果1个，桂皮3克，冰糖25克。
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把切好的五花肉放入锅里，倒入和食材齐平的水，大火煮开，焯出血末，焯好用冷水冲凉，用夹子夹掉猪皮上的细毛，清洗干净待用。
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铛铛铛，重点来了，锅里什么都不放，把焯好的五花肉放入锅里，小火煸炒出油（这一步很重要，煸炒完了以后，做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃），也不要煸炒的太干，像这样就可以，煸炒好了，把五花肉盛入盘里待用。
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这是五花肉煸炒出来的油，不要倒掉，直接拿来炒糖色，放入冰糖碎，小火炒至冰糖冒泡。
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倒入五花肉翻炒，把炒出来的冰糖全部粘到五花肉上面即可，放入步骤2的全部香料，翻炒出香味。
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加入50克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均匀，不要盖盖子，直接让酒挥发，煮至汤汁浓稠。
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倒入适量水，水量盖过食材1cm，大火把水煮开，转中火慢煮，直至汤汁快煮干为止，这大概要1个小时左右。
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时间到了，汤汁也差不多煮干了，现在可以开大火收汁了，把汁收干即可出锅。
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肥而不腻的红烧肉，超级美味哦！喜欢掉宝宝赶紧收藏吧！
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成品图二
1、五花肉别忘了焯水，焯过水的五花肉做出来会比较香，没有异味。
2、焯好水的五花肉放锅里煸炒出油，这样做出来的的红烧肉肥而不腻，非常好吃。
3、这道菜谱里我没有加盐，用的都是生抽和老抽，你如果不喜欢，可以加点盐，少加点生抽。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
