Simone
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用开水烫面，水一定要滚开。
2
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
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最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
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把炒好的配菜装盘，备用。
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烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
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把面剂子按扁，抹上香油。
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在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
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把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
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用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
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把面剂子擀成薄薄的饼。
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把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
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烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
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把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
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把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
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吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食家常菜老人立春春饼春季食谱雨水二月二
