Simone
蟹黄蚕豆食材准备
食材准备
食物主料
蟹黄粉、蚕豆
食物辅料
大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油
蟹黄蚕豆食材处理
食材处理
蚕豆处理
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
蟹黄蚕豆制作过程
油炸蚕豆
倒入油
将锅放入灶上，冷锅倒入油，冷油倒入蚕豆。
注：倒入锅中的大豆油，一定要多点，因为炸蚕豆比较费油。
油炸蚕豆
把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
蟹黄蚕豆制作完成
调味
调味
在起过，倒入适量的酥油，烧热，倒入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
完成
将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，散上蟹黄粉，封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀
