Simone
金丝燕为生产燕窝的一类鸟的名称，大概有15个种类，都可以生产燕窝，所以部分商家也把白燕或者黄燕叫金丝燕窝。
但是我们这里说的金丝官燕并不是与市场上的黄燕(部分商家也叫作金丝燕窝)不同，这里的金丝官燕是海岩金丝官燕，是非常稀少和罕见，通常在一般普通参茸行都没有出售。
白官燕窝和金丝燕窝的区别：
1、生存环境不同
白官燕都为屋燕。许多印尼人在野外建起一座座混凝土的屋子，当地称之为燕屋，人们在里面播放了燕子鸣叫声的录音带等方法吸引燕子到屋内筑巢。
而金丝燕窝为洞燕，生存在海岛上海边的岩石、岩壁、岩洞这些位置。
地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成，数千万年前属于海底，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高。
2、颜色不同
白燕的颜色为自然的象牙白;
海岩金丝官燕色泽金黄;
3、泡发时间和泡发率不同
白官燕窝的泡发时间一般为3-4小时，发头一般在6-10倍左右;
金丝官燕因为很干，燕窝纤维较紧密，泡发的时候不容易泡出发头，需要泡发8-12小时，泡发发头在8倍左右，但是炖煮过程当中发头会持续变大，连发带炖可膨胀二十多倍。
4、炖煮时间和口感不同
白官燕窝一般炖煮30-40分钟，不耐炖，炖1小时以上估计就化水了，口感也没有金丝燕窝的好。
金丝官燕非常的耐炖，可以炖煮3-4小时也不会化成水，口感比白官燕窝好。
5、营养价值不同
金丝燕窝是长期以蜜蜂为食物的金丝燕所吐的唾液，燕窝中含有花的芬芳和含有花粉花蜜的精华。
同时含有特高成份的蛋白质和矿物质，炖后有很香浓的蛋白味，带着淡淡的花香味，营养价值比白官燕窝高。
