Simone
一、什么是水鱼 甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。
甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。
甲鱼其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。
乌龟是硬壳,壳面有裂状纹,坚硬,头椭圆,有硬喙,无牙齿,头及四肢都有花纹;甲鱼是软壳,壳面较光滑,壳深绿色,无花纹,较软,头尖,有牙齿。
王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和,不主动攻击其他动物(不包括它认为是食物的东西)。
而甲鱼是餐桌上的大补之品,它和乌龟不同性情凶猛,常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。
功效 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。
禁忌人群 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
二、水鱼有哪些功效呢 现在大家的生活水平提高了,越来越多的人非常注重养生。
但是又有很多冒充养生专家的骗子出现,养生类的产品让人眼花缭乱。
比如水鱼,很少有人知道水鱼有哪些养生方面的价值,更有很多人完全没听过水鱼是什么,这种情况下当然很容易被骗。
那么水鱼究竟是一种什么东西呢?
水鱼究竟有哪些功效呢?它和龟板的功效在哪些方面比较不同呢?
水鱼一般的用法用量是怎样掌握的呢?下面就从不同的方面为养生爱好者作出解释。
本品为鳖科动物鳖的背甲。
1. 用于肾阴不足、潮热盗汗,或阴虚阳亢,以及热病伤阴、阴虚风 动等症。鳖甲能滋肝肾之阴而潜纳浮阳。
治阴虚潮热,常配青蒿、地骨皮 等同用;
治阴虚阳亢动风,常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶等同用 。
2. 用于久疟、疟母、胸胁作痛及月经不通,症瘕积聚等症。
本品能软坚散结,且可破瘀通经,故适用于久疟、疟母、胸胁作 痛以及月经不通、症瘕积聚等症,可与三棱、莪术、青皮、香附 、红花、桃仁等配伍应用。
一般用量与用法:三钱至一两,先煎。
鳖甲与龟板都髓滋阴潜阳,治虚热盗汗及阴虚阳亢等症,两药往往同用。但鳖甲清虚热的作用较强,且能通血脉、破瘀散结,可用于肝脾肿大、月 经闭止;龟板则补血止血、益肾健骨,可用于崩漏下血及筋骨痿软。
这是 两药不同之点。 通过上述内容的介绍可以了解到水鱼是动物鳖的背甲,具有很强的药用价值,有滋阴壮阳的作用,对女性调节月经也有好处。
但是一定要遵照水鱼正常的用法用量,过量食用都是对身体不利的,它和龟板的区别也比较明显,不能混为一谈。
三、水鱼的做法有哪些 水鱼还有一个名字叫做甲鱼,也就是我们俗称的王八或者团鱼。
其实水鱼营养特别丰富,几乎所有的人群都适合食用这种食物。
体质衰弱的人或者是身体营养不良的人,亦或者是身体气虚的人都可以食用水鱼。
不过需要注意,水鱼往往比较油腻,如果胃肠功能不好或者是产后的孕妇最好不要吃这种食物。
水鱼的做法大全非常之多,比如可以是红烧水鱼,还可以是家常的炖水鱼,亦或者可以做成虫草红枣炖水鱼。
当然清炖水鱼是我们喜闻乐见的一种食品。这种食物的用料简单,主要是选择一个水鱼,还需要一些大葱、生姜、莲子以及红枣和少许的盐。
清炖水鱼具体的做法是将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。切成小块。桂圆、红枣、枸杞。锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。
把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。放入红枣、莲子、桂圆。添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。
端上桌,就可以享用了。
当然除了清炖水鱼之外,还可以做成水鱼炖肉丸子,肉丸子的选料主要是五花肉,配料可以选择一点枸杞,或者是根据自己的喜好选择。
将五花肉以及配料一起做成肉丸子,然后在清炖水鱼的过程当中将这种肉丸子作为辅料和水鱼一起清炖,味道同样鲜美可口。
四、吃水鱼的禁忌 1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
此外,吃鳖还应注意两点。
一是选择鳖,清代文人兼美食家袁枚认为:"甲鱼大则老,小则腥",故应选择中等大小为好,滋味属上乘;
二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称"蚊子甲鱼",一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。
一般人群均可食用 1. 适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;
适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2. 甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
